2022-05-18
・直火の方が温度を高く出来ますので、水分が多い物・連続で押していきたい時は、直火の方が個人的には向いていると思います。
・電気の方は、温度調節が楽なので綺麗に押す事が直火に比べ楽ですが、電気機器なので温度上昇などは直火に比べ劣ります。
・1番思うデメリットは「直火：慣れるまでが大変」「電気：楽だがコストが掛かる」と個人的に思います。
・「焼跡（色）」は変わるのか？と聞かれますが、一般的な焼跡を想定するならば大差は無いと思います。
・作業効率で見ると、初めての場合は直火も電気も大差は無いかと思います。直火慣れすると直火が早いです。
・直火がお勧めな方「コストを掛けたくない方・慣れれば大丈夫でしょ？」と思える方。
・電気がお勧めな方「コストより結果（失敗しない焼跡）重視・稀に使う方・作業者が複数いる場合」な方。
・直火も電気もある程度の品物に焼跡は付きますが、お豆腐など水分が多い物は直火が向いています。
・焼印が初めの場合は「デモ機」貸し出しも可能です。（第9回のコラム参照願います）
・考え方は状況によるので、迷った際はご相談願います！
記22.5.18 2代目 澁谷直樹
