枠有り・枠無しどちらも製作自体は可能ですが、枠無しの方が焼き跡的には写りやすいです。枠の中のデザインが、ガス熱で焦げやすくなったり、枠に生地が捺されて、中のデザインが生地に当たりにくくなります。

状況によるのですが、印面の温度を上げると回避できる場合が多いです。ただ、今度は押す時間が長いと生地が真っ黒になってしまいますので、直ぐに生地から離す必要があります。温度がキチンと上がっていれば、正味1～2秒で捺す感覚で大丈夫です。

捺す品物に対して対応が変わるのですが、この彫り方をするのは電気式の場合が多いです。お見積り時にデザインを診て、必ず必要であればこちらから提案いたします。

ステン・チタンなど切削（製作）は可能なのですが、加工性・加工道具への負担・価格・熱伝導性の面で弊社では「真鍮材料」を採用しております。

良い素材なのですが、いかんせん熱伝導性（＝捺す作業効率・作業中の取り回しの面など）が劣るので弊社では真鍮でのご提供とさせて頂いております。

厚生労働省（労働監督局・衛生課）・保健所（埼玉県内）で「焼印という道具」を食品衛生法の観点からお話を伺っております。上記担当者の意見と見解を合わせて、以下の回答と致します。

数年前からあるご質問なのですが、他社様の手前もあり書くべきではないのですが、何かをご覧になり不安をもってしまったお客様へ向けて私なりの誠意として記載いたします。

「食品衛生法適応」の焼印が欲しいとご相談いただくお客様が特に気になさっているのは材質ではなく、まずは「食品衛生法適合・適応」という箇所ではないでしょうか？

結論としては、焼印という道具に公的証明を証明する手立てがないので、弊社では「一般的な使用方法での前提としては、衛生法に準ずる焼印をお作りさせて頂く」と回答させて頂いております。

以下の詳細・理由は上記2ヵ所の「見解」を元にお答えしております。各々の使用方法や一般論といった、極めて曖昧な部分があり、これといった根拠や数値で答えを貰えていない（表せない）ので、間違った箇所がございましたらご了承ください。

基本的に、ご質問の「～適応・適合」とは広告表現となり、証明とは異なります。広告内容は事業者にゆだねられており、ある程度は自由です。

正直1番困るのが、その広告商品をご覧になったお客様より、私にその根拠を求められる事です。私ではなく、どうかその事業者様へお話を伺って頂ければと思います、すみません・・・。

まず「適応・適合」の広告がどの条文のどの部分について言っているのか、それに伴いお客様自身がどの部分に該当しているから不安なのかを自身で把握されているか？です。

じつは食品衛生法の中で「銅・鉛～などが削り取られない構造」という条件があります。上記2ヵ所でこの条件をメインで考えていきました。

ちなみに「真鍮」は銅と亜鉛の合金です。銅と亜鉛は人体必須元素ですが、日常的に破片を食べたり舐めていたら中毒になります。しかしその様な生活習慣は無いと思います。

焼印は真鍮・ステンレス・鉄のどの金属で製作しても、熱（エネルギー）を与える過程と捺す過程で、程度の差はあるが「摩耗」していきます。

条件の「削り取られない」となると、使用中の「摩耗」では意味は異なるが、上記の条件に「当てはまる（適合・適応する）」とは正確には該当せず、しかしながら、日常的に使う他の調理器具を考慮すると「当てはまらない（適合・適応しない）」とも言えない、との見解です。

そもそも「削り取られない構造」とはなんぞや？と考えると、ぼろっと取れた欠片を食べてしまった。というのが分かりやすい例です。

※1.摩耗していく過程で、金属が薄くなりデザインの一部が欠ける場合が極稀にあります。勿論欠けずに綺麗に摩耗していく事もあります。焼印という道具の寿命でもあります。

ですので「必ず欠けない（削り取られない）」と考えると、「必ず」という構造はほぼ不可能ですので、この面からも鑑みると「適応・適合」とは言えないのでは？という意見を頂戴しました。これはステンレスでも真鍮・鉄でも、です。

摩耗してきたかな、と感じてきたら捺した食品の表面を注意深く見て頂く事になります。もし欠けた場合は、焼き跡が変わるのでお分かりになると思いますのでご注意願います。

※2最後に、極めて少量でも摩耗で食品に付着するのでは？問題です。

ここでは特に「保健所」の意見でもあるのですが、原子レベル・科学レベルでの観察になる事は勿論で、また過去に焼印での中毒事例は無いので、焼印NGとはまずならないが、焼印のサイズや使用方法にもよるので一概に良いとも言えなくなる。とのご意見で、お墨付きは出せないが、安全を考慮し使用いただければ、となりました。ごもっともかな、と思います。

摩耗で付着するとなると、前に人体必須元素で「銅と亜鉛＝真鍮」というものを記載しましたが、ではステンレスはどうなのか？と話が戻ってきます。ステンレスは主に「鉄+クロムとニッケル」の合金です。どちらかと言えば有害の方に入ります。

ですのでこの摩耗付着問題を極端に（シビアに・強めに）詰めてしまうと、ステンレスならOKとはならず、むしろ真鍮・鉄と比べてもNGになるという意見でした。

最終結論として※1と※2の観点から、弊社では「～適応・適合」という表現はしておりませんが、ご利用に関してご安心いただける焼印をご提供させて頂いております。という内容にてご回答させて頂きます。

2023.2記　二代目　直樹

上記のQ＆Aで触れておりますが、そもそもステンレスが絶対にNGという事はまず無いと思います。

ステンレスの包丁・フライパンで調理して日々食事をしても中毒にならないのと同じ、程度とお考えいただいてOKだと思います。真鍮・鉄もしかりです。

色々な製造元があり、材質によって得手不得手があります。もちろん製造元により扱う材質も異なります。製造元担当者にご自身の不安を相談して、お気軽に焼印の世界を楽しんでいただければと思います！